নারিকেল তেল/Coconut Oil ঘানি ভাঙ্গা পদ্ধতি (Cold Pressed/Ghani Method)

Description

Coconut Oil নারকেল তেল ভাঙানো বা উৎপাদন করা হয় মূলত দুটি প্রধান পদ্ধতিতে: “ড্রাই মিল” (Copra) পদ্ধতি, যেখানে শুকনো নারকেলের শাঁস থেকে তেল বের করা হয় (উচ্চ তাপে), এবং “ওয়েট মিল” (Virgin/Cold Pressed) পদ্ধতি, যেখানে তাজা নারকেলের শাঁস থেকে দুধ বের করে পানি আলাদা করে তেল নিষ্কাশন করা হয়, যা অনেক বেশি প্রাকৃতিক ও স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়। এই পদ্ধতিগুলো ছাড়াও, বড় ঘানি ব্যবহার করে চাপ দিয়েও তেল বের করা হয়, যা ঐতিহ্যবাহী ও বিশুদ্ধ।
১. ওয়েট মিল বা তাজা শাঁস পদ্ধতি (Wet Mill/Virgin Coconut Oil):
নারকেলের শাঁস বের করা: প্রথমে তাজা নারকেলের সাদা শাঁস বের করা হয়, যা সাধারণত পেষা হয় না।
নারকেল দুধ তৈরি: শাঁসগুলোকে পিষে বা গ্রেট করে সামান্য পানি মিশিয়ে চাপ দেওয়া হয়, ফলে দুধের মতো ঘন নারকেল দুধ পাওয়া যায়।
তেল নিষ্কাশন (পানি আলাদা করা): এই দুধ থেকে পানি আলাদা করার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার হয়:
ফুটানো (Boiling): হালকা তাপে গরম করলে তেল উপরে ভেসে ওঠে।
ফার্মেন্টেশন (Fermentation): দুধকে সারারাত রেখে দিলে ভারী জল নিচে জমে এবং হালকা তেল উপরে থাকে।
সেন্ট্রিফিউগেশন (Centrifugation): উচ্চ গতিতে ঘুরিয়ে তেল ও জল আলাদা করা হয়।
ফলাফল: এটি অপরিশোধিত (Unrefined) তেল, যার স্বাদ ও গন্ধ খাঁটি নারকেলের মতো হয়, এবং কোনো রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় না।
২. ড্রাই মিল বা কোপরা পদ্ধতি (Dry Mill/Copra Method):
শাঁস শুকানো (কোপরা): নারকেলের শাঁসকে প্রথমে রোদে বা মেশিনে শুকানো হয় (কোপরা তৈরি করা হয়)।
চাপ দিয়ে তেল বের করা: এই শুকনো শাঁসকে উচ্চ তাপে (প্রায় ৯০০C) পিষে তেল বের করা হয়।
পরিশোধন: এই তেল বাদামী রঙের হয়, তাই একে ব্লিচিং ও ডিওডোরাইজেশনের (গন্ধ ও স্বাদ দূর করা) মাধ্যমে পরিষ্কার ও সাদা করা হয়, যা প্রক্রিয়াজাত তেল (Refined Oil) নামে পরিচিত।
৩. ঘানি ভাঙ্গা পদ্ধতি (Cold Pressed/Ghani Method):
এটি তাজা বা শুকনো নারকেল থেকে বড় কাঠের বা পাথরের ঘানি দিয়ে চাপ প্রয়োগ করে তেল বের করার একটি ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি। এতে তাপের ব্যবহার কম হয় বা থাকে না, ফলে তেলের পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ থাকে।
সংক্ষেপে: খাঁটি ও স্বাস্থ্যকর তেলের জন্য তাজা শাঁস থেকে ওয়েট মিল অথবা ঘানি পদ্ধতি ভালো, আর বাজারের প্রক্রিয়াজাত তেলের জন্য ড্রাই মিল পদ্ধতি ব্যবহৃত হয়, যা উচ্চ তাপ ও রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়।

তাই, বিশ্বস্ততায় ভরপুর ও আস্থা পেতে, prethebee.com এর পণ্য নির্দ্বিধায়…

✨ খাঁটি পণ্যে বিশ্বাস, বিশ্বাসেই prethebee ✨